Déantar umair choipeadh dhosmálta as cruach dhosmálta, arb é an t-ábhar is fearr le haghaidh brewing. Mar gheall ar thionsclaíocht mhear an 20ú haois, ba é cruach éadrom an t-ábhar roghnaithe chun deochanna a choipeadh. Mar sin féin, tá cruach éadrom so-ghabhálach do chreimeadh ó leachtanna aigéadacha cosúil le beoir. Is féidir le beoir a thagann i dteagmháil dhíreach le cruach éadrom blas miotalach agus meirge a fhorbairt. Chun na saincheisteanna seo a sheachaint, tá umair cruach dhosmálta líneáilte le hábhar cuí. Is fearr ábhair pholaiméire de chineál gloine nó cruan don líneáil. Soláthraíonn na hábhair seo dromchla istigh sláintíochta.
Tá go leor roghanna ar fáil le haghaidh umair. Tá cuid acu san áireamh leis an umar, agus tá cuid eile ar fáil le gnéithe éagsúla. Tá gnéithe roghnacha ag roinnt umar, atá liostaithe faoin rannán "B'fhéidir go dteastaíonn uait freisin". Mar shampla, is féidir leat comhla samplach a roghnú, a ligeann duit samplaí beaga a ghlacadh ón bpróiseas coipthe chun a chinneadh an bhfuil sé réidh le haghaidh buidéalú. Tá an comhla samplach níos cruinne ná comhla racála rialta. De ghnáth déantar monatóireacht ar theocht an leacht choipeadh le hygrometer a léiríonn teocht chruinn an phróisis choipeadh.
Braitheann roghnú an umar choipeadh dhosmálta ceart ar do chuid riachtanas agus do bhuiséad. Tagann roinnt umair le manway, ar cainéal fána mairteola é a chuidíonn leat na solaid a dhíbirt as an umar tar éis an choipeadh. Tá an manway cabhrach freisin chun an umar a ghlanadh tar éis coipeadh. Má shocraíonn tú umar choipeadh dhosmálta a roghnú, a choinneáil i gcuimhne nach bhfuil an manway éigeantach, ach beidh sé níos éasca a ghlanadh agus a chothabháil.
Ar an láimh eile, úsáideadh umair sorcóireachanacha den chéad uair go luath sna 1960idí in Éirinn. Is féidir leis na umair seo a bheith chomh mór le 11,500 hl. Sa tSeapáin, phaitinnigh grúdlann Asahi umar cruach dhosmálta ingearach a bhfuil bun fána aige. Ligeann an bun fánaithe seo freisin an giosta a bhaint ón taobh íseal. Ba ghearr gur bhain grúdlann Rainier úsáid astu. Ansin, sna Stáit Aontaithe, fuair umair sorcóireach tóir agus baineadh úsáid as go forleathan.
Is féidir umair choipeadh dhosmálta a úsáid le haghaidh brewing agus aibithe. Úsáideann an chuid is mó de ghrúdlanna nua-aimseartha soithí sorcóireacha. Mar sin féin, b'fhéidir gurb é an chéad chéim eile i bhforbairt an phróisis seo ná coipeadh leanúnach a thabhairt isteach ag baint úsáide as giosta díluailithe. I measc na bhforbairtí eile le déanaí tá meascadh meicniúil, caidéalú ó bhun go barr an umair, agus córais rialaithe chun cinn a thomhaiseann dul chun cinn an choipeadh. Is féidir leis seo an próiseas iomlán a dhéanamh níos áisiúla agus níos saoire. Ina theannta sin, tá umair dhosmálta an-durable agus creimeadh-resistant.
Is féidir le grúdairí tráchtála a roghnú as coiptheoirí CCT agus BBT, le íochtair cónúil. Úsáidtear coiptheoirí CCT sa phróiseas coipthe beoir agus úsáidtear umair stórála BBT don chéim deiridh grúdaireachta. Úsáideann coipeadh bithmhaise giostaí éagsúla, mar aoileach agus sceallóga adhmaid. I gcomh-choipeadh, úsáidtear aoileach 50 faoin gcéad ar a laghad. Is é an bealach is fearr chun é seo a bhaint amach ná bithmhais éagsúla a chomhcheangal le aoileach.
